1.罐装甜玉米比新鲜玉米更好。美国康奈尔大学发现，甜玉米在罐装过程中，加热处理虽然会导致部分维生素C流失，但却可使其抗氧化剂含量提高44%。

 

       2.熟土豆冷藏后更健康。英国研究发现，熟土豆的抗性淀粉含量为7%，而在冷藏后会增加到13%。抗性淀粉像纤维一样会促进肠蠕动。

 

       3.高温烹调别用初榨橄榄油。初榨橄榄油烟点低，高温烹调会改变其化学结构，增加自由基，更伤身体。初榨橄榄油只适合凉拌或腌渍菜。

　　

       4.水煮胡萝卜更好。意大利研究发现，水煮胡萝卜中的类胡萝卜素含量比生胡萝卜和蒸胡萝卜更高。

 

       5.热茶至少泡1分钟。营养学家卡莉?鲁克斯顿表示，茶叶中的抗氧化剂只有在用开水浸泡时才会释放出来，这个过程大约需要1—4分钟。

 

       6.意大利面不要煮太烂。意大利面煮好后的口感宜硬不宜软。这样淀粉在肠道中转化成糖的时间会更长，不会导致饭后血糖猛升，也有助控制体重。

 

       7.选择高脂肪沙拉酱。研究发现，新鲜沙拉加全脂沙拉酱，有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。

　　

       8.煨肉炖肉胜过烤肉。英国癌症研究所发现，高温烤制肉食会产生致癌物杂环胺和多环芳烃。而砂锅煨肉或炖肉更健康。